Putnu gaļas ēdieni
Sasaldētu gaļu vispirms vēsumā (0-2 grādiem) atlaidina.
Liemeņiem, ja nepieciešams, nosvilina pūkas, izņem spalvu aizmetņus, tad veic tālāko apstrādi:
- nomazgā,
- izņem iekšējos taukus,
- nogriež spārnus līdz pirmajai locītavai,
- izgriež tauku dziedzerus astes virspusē.
Ja ēdienu gatavošanai izmanto nesadalītus putnus, tos nosien ar diegu, pievelkot spārnus un kājas.
Putna liemeni var dalīt porcijās ar visiem kauliem.
Vispirms līdz locītavai atgriež šķiņķīšus un atliec no putna liemeņa (tā ir ērtāk atdalīt filejas).
Vispirms līdz locītavai atgriež šķiņķīšus un atliec no putna liemeņa (tā ir ērtāk atdalīt filejas).
Kā piedevas var pasniegt vārītus kartupeļus, kartupeļu biezeni, vārītus vai
tvaikotus dārzeņus, dārzeņus piena mērcē, rīsus un svaigus dārzeņus vai
salātus.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru